果酱与果泥确有区别。
简单地说:果品经去除皮、核等简单地处理后(不排除有些品种需要加热)捣烂就可称为果泥,保持了原有(加热的有些损耗)的营养成分。
果酱就不同了,果酱是需要经过熬制的(个别的需抄制),一般的加水、油、糖就行了,当然还可以根据各人的口味加其他的辅料,在加工过程中部分营养流失,但是增加了其他辅料的营养成分。